Il brodo fatto in casa

Ingredienti:

• 200 gr zucchine
• 200 gr cipolle bianche
• 75 gr sedano
• 200 gr carote
• 85 gr patate
• 3 gr salvia
• 2 gr rosmarino
• 3 gr prezzemolo
• 300 gr sale fino

Preparazione:

Lavare e mondare le verdure. Togliere in particolare i fili al sedano e la buccia alle zucchine che conferirebbe un colore verde e raschiare le carote.Tagliarle tutte prima grossolanamente

Poi più finemente

Ed infine frullarle nel mix il più finemente possibile aggiungendo il sale

Ora versatele in barattoli di vetro e conservateli in frigo o nel freezer. Non aspettatevi che nel freezer congeli la presenza del sale ne impedirà il congelamento. L'alto contenuto di sale lo conserverà tranquillamente, quindi in frigo o in freezer il risultato è lo stesso. Utilizzatelo nella misura di circa 50 gr per litro di brodo. Gli ingredienti come si noterà sono tutti crudi, si cuoceranno quando andremo a cuocere il brodo facendoli bollire in acqua, la loro finezza gli permetterà di cuocersi in pochi minuti.

Qui sotto ho aggiunto al brodo anche la curcuma per conferire colore.