Pasta al ragù di salsiccia
Ingredienti per 4 persone (affamate)
- 640 grammi di spaghetti,
- 360 gr salsicce (4)
- 100 gr sedano
- 150 gr cipolla
- 100 g carota
- una testa d'aglio
- due scatole ciliegini Cirio da 400 gr
- 500 gr passata
- un cucchiaio concentrato pommodoro
- 60 gr parmigiano reggiano
- un bicchiere di vino bianco
- 60 gr olio extravergine d'oliva,
- a gusto peperoncino
Esecuzione
- Mettete a bollire circa tre litri d'acqua con il sale. Per la quantità di sale si va ad esperienza: circa 2 cucchiai.
- Un un pentolino molto piccolo mettere a rosolare gli spicchi d'aglio, interi o al massimo tagliati a metà, in oglio evo
- Preparate il trito di cipolla sedano e carota e mettetelo a soffriggere nell'olio
- Una volta appassito il soffritto aggiungere la salsiccia spellata e sminuzzata a pezzetti, aggiungere il sale ed il peperoncino, cuocere a fuoco alto fino al cambio di colore della salsiccia
- Sfumare con il vino
- Aggiungere i ciliegino, la passata e il concentrato e cuocere a fuoco più basso per circa 30 min.
- Scolare la pasta al dente, unire il ragù, spoverare con il parmiggiano e servire
