Rigatoni alla norcina

Ingredienti (per 4 persone)

• 500 g di pasta (io pici freschi)
• 4 salsicce di Norcia
• 1 confezione di panna da cucina
• vino bianco q.b.
• 1/2 cipolla
• olio evo q.b.
• sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Tritare finemente la cipolla. Metterla in un tegame con un po di olio d’oliva, lasciare che si rosoli, ma senza farla bruciare!
2. Eliminare dalle salsicce il budello, sbriciolarle e unirle alla cipolla, lasciarle andare qualche minuto e poi sfumare il tutto con il vino bianco.
3. Una volta evaporato per bene aggiungere la panna da cucina, far insaporire il tutto per qualche minuto a fiamma alta.
4. Aggiustare di sale se necessario. Intanto cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e unirla al condimento.
5. Mantecare il tutto, insaporire con un abbondante pepe (o a vostro gradimento) e servire.
6. Se dovesse risultare troppo asciutta si può aggiungere alla panna un goccio di latte oppure durante la mantecatura unire un mestolo di acqua di cottura della pasta.