Fettuccine alla papalina

Ingredienti

• 250 gr Fettuccine
• 80 gr Burro
• 1/2Cipolla
• 100 gr Prosciutto crudo
• 3 Uova
• 200 ml Panna da cucina
• 60 gr Parmigiano Reggiano grattugiato
• Pepe macinato al mulinello a piacer

Preparazione

1. Tagliate il prosciutto tagliato a 5mm in fini striscioline e poi a cubetti; successivamente mondate, tritate finemente e fate appassire la cipolla nel burro.
2. Non appena questa sarà appassita, aggiungete il prosciutto che lascerete rosolare appena. In una ciotola sgusciate tre uova, aggiungete la panna e sbattete il tutto.
3. Una volta mescolati i precedenti ingredienti aggiungete il parmigiano reggiano nella ciotola e nel frattempo, cuocete le fettuccine. Non appena queste saranno cotte al dente, scolatele e fatele saltare qualche istante in una capiente padella contenente il soffritto di cipolla e prosciutto crudo
4. Amalgamate il tutto per poi spegnere il fuoco e rovesciare nella padella la crema di uova, panna e parmigiano; mescolate velocemente e servite immediatamente cospargendo i piatti con pepe macinato al momento.