Tonnarelli al limone

O spaghetti alla chitarra

Ingredienti (per 4 persone dose Big)

• 1 kg grammi di tonnarelli freschi fatti in casa
• Buccia grattugiata di un limone non trattato
• Succo di due limoni
• 250 gr di panna
• 70 ml di cognac
• 200 grammi di burro
• Sale e pepe quanto basta
• 150 grammi di parmigiano reggiano.

Note: La quantità di tonnarelli per persona è molto soggettiva, sotto potrebbe esere un'indicazione.

Qui abbiamo adottato la versione Big.

Esecuzione

1. Fate bollire l'acqua, senza dimenticare di aggiungere il sale. Iniziate a cuocere la pasta per circa 5 min
2. In un tegame largo sciogliete il burro e aggiungete successivamente la buccia del limone grattugiato (solo la parte gialla!) ed il succo;
3. Cuocere per 1-2 minuto poi aggiungete la panna e il cognac e lasciate sfumare.
4. Togliete dal fuoco. Scolate i tonnarelli ed immergerli in acqua fredda per bloccare la cottura ed abbassare la temperatura e mantecatela nel tegame, unendo anche un po' di pepe bianco.
5. Ed in fine aggiungete il parmigiano continuando a mantecare, assicuratevi che il tutto sia cremoso, se necesario aggiungere un pochino di panna. Impiattare aggiungendo una spolverata di parmigiano.
6. Servire caldo