Pici
Ci sto lavorando
La trafila con cui realizzarli รจ questa:
Sono una sorta di spaghettoni (4mm di diametro) fatti con sola semola e acqua di solito a mano.
| Farina | peso | albume | Uovo | acqua | olio | Pasta | Scarto | Cottura | |
| fresca | secca | ||||||||
| Semola normale | 200 | 80 | 230 | 50 | 4 | 15 |
|||
| Sale | 3 | ||||||||
In quanti modi si possono fare:
- All'aglione
- Cacio e pepe
- Con le briciole
- Salsiccia e funghi in bianco
- Sugo di salsiccia
- All'etrusca