Tagliolini alla trota salmonata, gamberi e robbiola

Ingredienti per 4 persone:

• 560 gr tagliolini o pasta fatta in casa

• 20 gr olio extra vergine di oliva
• 200 gr filetto di trota salmonata
• 100 gr di gamberetti sgusciati surgelati

• 100 ml vino bianco

• 200 gr passata pomodoro

• 60 gr di robbiola
• 50 gr parmigiano

• Sale fino, quanto basta

• peperoncino

Preparazione:

1. in una padella antiaderente versare l'olio e il peperoncino, soffriggere la trota spezzettata
2. Quando la trota è dorata aggiungere i gamberi scongelati e cuocere per 30 secondi
3. versare il vino e far sfumare
4. Aggiungere la passata di pommodoro salare e cuocere con coperchio per 15 min
5. Quando il sugo sarà cotto togliere dal fuoco ed aggiungere la robiola, mescolare bene per sciogliere e amalgamare la robiola
6. Scolare la pasta al dente versare nel sugo e mantegare
7. Impiattare con una spolverata di parmigiano