Spaghetti alla carrettiera

Ingredienti:

• 350 g di spaghetti
• 250 g di funghi porcini freschi (anche surgelati)
• 150 g di tonno sott’olio
• 250 g. di pomodorini freschi ( pachino )
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 peperoncino secco
• 2 spicchi di aglio
• parmigiano reggiano
• Un pizzico di sale
• Prezzemolo  qb

Preparazione:

1. Per preparare la pasta alla carrettiera iniziate pulendo i funghi: privateli della parte finale, terrosa e spazzolateli con un pennellino a setole morbide per eliminare tutta la terra anche dalle cappelle. Se preferite potete pelarli. Tagliateli a fettine non troppo sottili.
2. In un’ampia padella fate soffriggere nell’olio lo spicchio di aglio sbucciato e schiacciato e il peperoncino tritato, quindi calate i funghi porcini ed i pomodorini tagliati a pezzi e fate cuocere a fuoco vivace per circa 5 minuti, finché non saranno morbidi.
3. Aggiungete anche il tonno sgocciolato. Mescolate bene e coprite con un coperchio, proseguendo la cottura per altri 10 minuti circa a fuoco basso.
4. Nel frattempo lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata. Quando il sugo si sarà addensato scolate gli spaghetti e trasferiteli nella padella. Saltate la pasta alla carrettiera per un paio di minuti, in modo che il condimento si amalgami bene agli spaghetti.
5. Spegnete il fuoco e servite la pasta alla carrettiera subito, spolverizzata con abbondante prezzemolo fresco tritato e parmigiano.