Cantuccini

Ingredienti:

• 1 kg farina
• 250 gr burro
• 500 gr zucchero
• 2 bustine lievito
• 1 limone, succo e buccia
• 300 gr di nocciole
• 5 uova

Procedimento:

1. Mettere nella ciotola la farina con il burro a temperatura ambiente, la buccia e succo di limone.
2. Montare la frusta k e accendere a velocità 2 poi potare fino a 4, lasciate girare fino a sabbiare il composto (cioè fino a che il burro non si è amalgamato alla farina formando un composto granuloso)
3. Aggiungere quindi lo zucchero sempre a velocità 4 per 1.5 min (anche meno controllare ad occhio)
4. Abbassare la velocità al minimo ed aggiungere le nocciole ed il lievito, girare per distribuirle uniformemente
5. Poi passare a velocità 2 ed aggiungere le uova in meno di 30 sec l'impasto sarà pronto
6. Ricoprire due leccarde con della carta forno. Dividere l’impasto in 6 parti e realizzare dei salami da posizionare ben distanziati sulle leccarde 3 per ciascuna
7. Cuocere in forno a 180 per 35 min
8. Tirare fuori i salmi e farli raffreddare fini al tiepido, tagliarli a striscie dello spessore di un cm e rimetterle sulle leccarde adagiate di lato in forno cuocere per altri 7-8 min. Saranno necessarie tre leccarde.

Ingredienti

Tutti i componenti solidi

dopo le uova

I salami

prima cottura

Taglio

Di nuovo in forno