Trecce
Ci sto lavorando
Le trecce si ottengono con la seguente trafila:
| Farina | peso | liq-% | liquidi | albume | Cottura | |
| fresca | secca | |||||
| Semola calibrata | 200 | 37% | 74 | 19 | 3 | 15 |
| 300 | 111 | 28 | ||||
| 500 | 185 | 46 | ||||
| Semola Senatore Cappell integrale | 200 | |||||
| 300 | ||||||
| 500 | ||||||
Note: Per pasta realizzata con semola calibrata con il 25% di albume e il 75% di acqua