Gnocchi ai carciofi

Ci sto lavorando

Ingredienti:

A destra il rapporto a 100 gr di purea di carciofi

Preparazione:

• Tagliare i carciofi eliminando le foglie esterne e lasciando il cuore dei gambi. Man mano che si tagliano immergerli in acqua e limone per evitare che anneriscano
• Mettere i carciofi un un tegame con 2 dita di acqua , coprire con coperchio e cuocere per quasi un ora, o comunque quando affondando una forchetta risulteranno morbidi
• Strizzarli con uno schiaccia patate per eliminare l'acqua contenuta
• Frullarli il più finemente possibile con un mixer o minipimer
• Impastarli agiungendo progressiamente la semola
• Realizzare dei bastoncini e tagliarli a dadini
• Cuocere in acqua salata. saranno cotti quando verranno a galla
• Impiattare e condire con un sugo leggero al pomodoro

I carciofi

Tagliati

In acqua e limone per non annerire

Le foglie scartate si potranno utilizzare per fare una crema di carciofi

Nel tegame con acqua a lessare. Coprire con coperchio

Una volta cotti eliminare l'acqua

ed eccoli ben strizzati

Poi frullati con il minipimer

Impastati con semola integrale e formati

Pronti per il tuffo